Boulettes de viande moelleuses mijotées dans une sauce tomate au vin blanc et aux herbes. Un plat familial espagnol.
Origine — Les albóndigas viennent de la tradition arabo-andalouse, le mot venant de l'arabe "al-bunduqa" (noisette).
50 min
Temps total
Moyen
Difficulté
380
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 500g viande hachée (bœuf+porc)
- 1 œuf
- 50g chapelure
- 2 gousses d'ail
- 400g tomates concassées
- 150ml vin blanc
- persil, paprika, sel, huile d'olive
Préparation
- Mélanger viande, œuf, chapelure, ail haché, persil et paprika. Former des boulettes de 3 cm.
- Fariner légèrement les boulettes et les dorer dans l'huile. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir oignon et ail. Ajouter les tomates et le vin.
- Laisser mijoter 10 min, puis ajouter les boulettes. Cuire 20 min à feu doux.
- Ajuster l'assaisonnement et servir avec du riz ou du pain.
Les astuces du chef
Ne pas trop travailler la viande pour garder des boulettes tendres.
Le vin blanc s'évapore à la cuisson — utiliser un vin que vous boiriez.
Se congèle parfaitement dans la sauce.
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