Börek aux épinards

Feuilletés croustillants de pâte filo farcis aux épinards et feta. La pâtisserie salée turque par excellence.

Origine — Le börek est présent dans toute l'ex-sphère ottomane, des Balkans au Moyen-Orient.

Ingrédients

• 8 feuilles pâte filo
• 500g épinards frais ou surgelés
• 200g feta émiettée
• 1 oignon
• 2 œufs
• 100ml lait
• 80g beurre fondu
• sel, poivre, noix de muscade
• graines de sésame

Préparation

1. Faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les épinards, cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser refroidir.
2. Mélanger épinards, feta, 1 œuf battu, noix de muscade, sel et poivre.
3. Mélanger l'œuf restant avec le lait et le beurre fondu pour le badigeonnage.
4. Poser une feuille de filo, badigeonner de beurre fondu. Répéter avec 3-4 feuilles.
5. Répartir la farce sur la longueur. Rouler serré. Couper en tronçons ou former des triangles.
6. Badigeonner du mélange œuf-lait, parsemer de sésame. Cuire 25-30 min à 190°C.