Rouleaux de feuille de brick farcis à la viande hachée et vermicelles, frits à l'huile. L'entrée des tables algériennes.
Origine — Version algérienne du börek turc, présent sur toutes les tables du Maghreb lors des fêtes et du Ramadan.
45 min
Temps total
Moyen
Difficulté
290
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 10 feuilles de brick
- 300g viande hachée
- 100g vermicelles fins
- 2 œufs durs
- 1 oignon
- 1 bouquet persil
- 1 c.c. cannelle
- sel, poivre, huile de friture
Préparation
- Cuire les vermicelles, égoutter. Faire revenir oignon et viande avec épices.
- Mélanger viande, vermicelles, œufs durs écrasés et persil haché. Laisser refroidir.
- Déposer la farce sur un bord de la feuille de brick. Rouler en cigare.
- Coller l'extrémité avec de la colle farine-eau.
- Frire à 175°C jusqu'à dorure. Égoutter sur papier absorbant. Servir chaud.
Les astuces du chef
Le bourek doit être frit juste avant de servir pour rester croustillant.
La farce froide est plus facile à manipuler et ne déchire pas la pâte.
Variante : garnir de fromage fondu pour une version moderne.
📩 Les 20 Recettes Incontournables de la Méditerranée
Recevez gratuitement notre sélection en PDF illustré — et une nouvelle recette méditerranéenne chaque semaine.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez nous, conformément au RGPD.