Feuille de brick dorée et croustillante, garnie d'un œuf coulant, de thon, câpres et persil. Une entrée tunisienne emblématique.
Origine — Le brik est une spécialité tunisienne servie traditionnellement pendant le Ramadan pour rompre le jeûne.
15 min
Temps total
Moyen
Difficulté
280
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 4 feuilles de brick
- 4 œufs
- 100g thon en boîte
- 2 c.s. câpres
- 1 oignon émincé
- persil, sel, huile de friture
Préparation
- Mélanger thon émietté, câpres, oignon et persil haché.
- Poser une feuille de brick, déposer la garniture en cercle au centre, creuser un puits.
- Casser un œuf dans le puits. Refermer la feuille en demi-lune en pressant les bords.
- Frire dans l'huile chaude 2 min de chaque côté jusqu'à dorure.
- Égoutter et servir immédiatement avec une rondelle de citron.
Les astuces du chef
Le secret : le jaune doit rester coulant — ne pas trop cuire.
Presser fermement les bords pour éviter que l'œuf ne s'échappe.
Variante : ajouter de la pomme de terre écrasée et du fromage.
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