Carne de porco à alentejana

Porc mariné au vin blanc et paprika, sauté avec des palourdes et des pommes de terre frites. L'alliance terre-mer par excellence.

Origine — Né dans la région de l'Alentejo, ce plat étonnant mêle porc et fruits de mer — un mariage typiquement portugais.

Ingrédients

• 700g porc (échine)
• 500g palourdes
• 2 gousses d'ail
• 1 c.s. paprika rouge
• 200ml vin blanc sec
• 1 c.c. pimenton (paprika fumé)
• 400g pommes de terre (à frire)
• 1 bouquet coriandre fraîche
• huile d'olive, sel, piment

Préparation

1. Mariner le porc 4h avec ail, paprika, pimenton et vin blanc.
2. Saisir le porc en morceaux dans l'huile bien chaude. Réserver.
3. Déglacer avec la marinade. Ajouter les palourdes. Couvrir et cuire 5 min.
4. Frire les pommes de terre coupées en cubes. Égoutter.
5. Assembler porc, palourdes et pommes de terre. Parsemer de coriandre. Servir chaud.