Cataplana de fruits de mer

Fruits de mer cuits à l'étouffée dans la cataplana (marmite en cuivre), avec tomates, poivrons et coriandre. Spécialité de l'Algarve.

Origine — La cataplana, ustensile en cuivre d'origine berbère, a donné son nom à ce plat emblématique de l'Algarve.

Ingrédients

• 500g palourdes
• 300g crevettes
• 300g chorizo en rondelles
• 400g tomates concassées
• 2 poivrons (rouge et vert)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 verre vin blanc sec
• 1 bouquet coriandre fraîche
• huile d'olive, sel, piment

Préparation

1. Faire revenir oignon, ail et chorizo dans la cataplana ou cocotte.
2. Ajouter poivrons et tomates. Mijoter 10 min.
3. Ajouter le vin blanc, palourdes et crevettes. Fermer hermétiquement.
4. Cuire 10 min à feu vif sans ouvrir.
5. Ouvrir à table. Parsemer de coriandre fraîche. Servir avec du pain.