Chakchouka

Œufs pochés dans une sauce tomate épicée aux poivrons et cumin. Un plat convivial qui se mange directement dans la poêle.

Origine — Originaire de Tunisie et répandu dans tout le Moyen-Orient et le Maghreb.

Ingrédients

• 4 œufs frais
• 400g tomates concassées
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 c.c. cumin
• 1 c.c. paprika fumé
• 1/2 c.c. piment (optionnel)
• persil ou coriandre
• pain pita pour servir

Préparation

1. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.
2. Ajouter l'ail et les poivrons en dés. Faire revenir 5 minutes.
3. Incorporer les épices, mélanger 1 minute. Ajouter les tomates. Saler.
4. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen jusqu'à réduction de la sauce.
5. Faire 4 puits dans la sauce. Casser un œuf dans chaque puits.
6. Couvrir et cuire 5-7 min selon la cuisson désirée. Parsemer d'herbes fraîches.