Flan épais aux cerises fraîches cuit au four. Un dessert limousin simple et irrésistible, entre le gâteau et la crème.
Origine — Originaire du Limousin, le clafoutis authentique se fait avec des cerises entières non dénoyautées.
50 min
Temps total
Facile
Difficulté
290
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 500g cerises (entières, non dénoyautées)
- 3 œufs
- 100g sucre
- 80g farine
- 250ml lait
- 30g beurre fondu
- sucre glace, extrait de vanille
Préparation
- Beurrer un plat à gratin. Y disposer les cerises en une seule couche.
- Battre œufs et sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer farine, lait, beurre et vanille.
- Verser l'appareil sur les cerises.
- Cuire 35 min à 180°C jusqu'à gonflé et doré.
- Servir tiède saupoudré de sucre glace.
Les astuces du chef
Ne pas dénoyauter les cerises : les noyaux donnent un arôme d'amande.
L'appareil est très liquide — c'est normal, c'est ce qui donne la texture flan.
Se mange tiède, il retombe un peu en refroidissant.
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