Soupe épaisse de pois chiches aux tomates, cumin et coriandre fraîche. Spécialité de Biskra dans le désert algérien.
Origine — Soupe du terroir sahélien algérien, consommée chaude en hiver et parfois tiède en été.
1 h 30
Temps total
Facile
Difficulté
250
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 400g pois chiches
- 400g tomates concassées
- 3 gousses d'ail
- 1 c.s. cumin
- 1 citron (jus)
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 2 c.s. huile d'olive
- sel, piment
Préparation
- Tremper les pois chiches toute la nuit. Cuire jusqu'à tendreté (60 min).
- Ajouter tomates, ail et cumin. Mijoter 20 min.
- En mixer une petite partie pour épaissir. Remettre sur le feu.
- Assaisonner avec citron, sel et piment.
- Servir avec huile d'olive, coriandre fraîche et pain maison.
Les astuces du chef
Les pois chiches secs cuits maison donnent un goût bien supérieur aux boîtes.
La doubara se sert dans des bols en terre cuite pour rester chaude.
Ajouter une pincée d'harissa pour relever.
📩 Les 20 Recettes Incontournables de la Méditerranée
Recevez gratuitement notre sélection en PDF illustré — et une nouvelle recette méditerranéenne chaque semaine.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez nous, conformément au RGPD.