Soupe nationale grecque aux haricots blancs, tomates et légumes. Simple, nourrissante et réconfortante.
Origine — Considérée comme le plat national grec, la fasolada était déjà connue dans la Grèce antique sous le nom de "etnes".
1 h 30
Temps total
Facile
Difficulté
280
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 400g haricots blancs secs
- 3 tomates mûres
- 2 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 4 c.s. huile d'olive
- persil, sel, poivre
Préparation
- Tremper les haricots 12h. Égoutter.
- Faire revenir oignon, carottes et céleri dans l'huile 5 min.
- Ajouter les haricots, tomates et 1,5L d'eau. Porter à ébullition.
- Cuire 60-75 min à feu doux jusqu'à haricots fondants.
- Assaisonner, ajouter le persil et un filet d'huile d'olive. Servir avec du pain.
Les astuces du chef
Ne pas saler au début : le sel durcit les haricots pendant la cuisson.
Écraser quelques haricots contre la paroi pour épaissir le bouillon naturellement.
Un filet d'huile d'olive de qualité en finition fait toute la différence.
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