Petits chaussons de pâte levée farcis d'épinards au sumac et oignon. Pâtisserie levantine servie en mezze ou au petit-déjeuner.
Origine — Les fatayer sont consommés dans toute la Syrie, le Liban et la Palestine comme pâtisserie de rue ou familiale.
1 h 30
Temps total
Moyen
Difficulté
240
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 500g farine
- 1 sachet levure boulangère
- 600g épinards frais
- 2 oignons
- 2 c.s. sumac
- 3 c.s. jus de citron
- 3 c.s. huile d'olive
- sel, poivre, piment
Préparation
- Préparer la pâte levée : farine, levure, sel, huile, eau tiède. Lever 1h.
- Hacher les épinards. Saler, laisser dégorger, bien presser pour enlever l'eau.
- Mélanger épinards, oignon émincé, sumac, citron, huile. Assaisonner.
- Étaler la pâte, découper des cercles de 10cm. Déposer la farce au centre.
- Pincer les bords en triangle. Cuire 20 min à 190°C.
Les astuces du chef
Bien presser les épinards — l'excès d'eau détremperait la pâte.
Les fatayer se mangent chauds ou à température ambiante.
Variante populaire : farce au fromage (akkawi) ou à la viande hachée.
📩 Les 20 Recettes Incontournables de la Méditerranée
Recevez gratuitement notre sélection en PDF illustré — et une nouvelle recette méditerranéenne chaque semaine.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez nous, conformément au RGPD.