Feuilleté de pâte filo croustillant rempli de crème semoule vanillée, imbibé de sirop au citron et à l'eau de rose.
Origine — Dessert de fête grec d'origine byzantine, le galaktoboureko est servi aux mariages et célébrations.
1 h 30
Temps total
Difficile
Difficulté
420
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 500ml lait
- 100g semoule fine
- 150g sucre
- 4 œufs
- 1 zeste de citron
- 8 feuilles pâte filo
- 150g beurre fondu
- eau de rose pour le sirop
Préparation
- Chauffer le lait avec le sucre et le zeste. Ajouter la semoule en pluie en remuant jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, incorporer les œufs un à un. Refroidir légèrement.
- Beurrer un plat. Alterner 4 feuilles filo beurrées, crème semoule, 4 feuilles beurrées.
- Enfourner 40 min à 180°C jusqu'à dorure.
- Préparer un sirop léger eau-sucre avec eau de rose. Verser chaud sur le gâteau froid.
Les astuces du chef
Verser le sirop chaud sur le gâteau froid (ou inversement) pour qu'il soit bien absorbé.
L'eau de rose donne la signature orientale — ne pas en mettre trop.
Se conserve 2 jours à température ambiante.
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