Soupe froide andalouse à base de tomates, concombre et poivron. Rafraîchissante et pleine de vitamines.
Origine — Né dans les campagnes andalouses, le gazpacho était la soupe des paysans en été avec les légumes du jardin.
20 min
Temps total
Facile
Difficulté
90
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 1kg tomates mûres
- 1/2 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 petite gousse d'ail
- 1 tranche de pain rassis
- 3 c.s. huile d'olive extra vierge
- 2 c.s. vinaigre de Xérès
- sel, glaçons pour servir
Préparation
- Faire tremper le pain dans un peu d'eau froide 5 minutes.
- Couper grossièrement tous les légumes. Les mixer par lots avec le pain essoré.
- Ajouter l'huile, le vinaigre et le sel. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Passer au tamis fin pour un résultat soyeux. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Réfrigérer minimum 2h (idéalement toute la nuit).
- Servir très froid avec des glaçons et une garniture de légumes en petits dés.
Les astuces du chef
La qualité des tomates est primordiale — choisir des tomates bien mûres en été.
Le vinaigre de Xérès est l'ingrédient secret qui fait toute la différence.
Préparer la veille pour que les saveurs se développent pleinement.
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