La crème de pois chiches la plus douce et onctueuse, parfumée au tahini et citron. Incontournable de la cuisine levantine.
Origine — Un classique libanais servi depuis des siècles, présent sur toutes les tables du Moyen-Orient.
20 min
Temps total
Facile
Difficulté
180
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 400g pois chiches (en boîte)
- 3 c.s. tahini
- 2 gousses d'ail
- 1 citron (jus)
- 3 c.s. huile d'olive
- 1 c.c. cumin
- sel, paprika pour servir
- persil frais
Préparation
- Égoutter et rincer les pois chiches. En réserver quelques-uns pour la décoration.
- Mixer les pois chiches avec le tahini, l'ail écrasé et le jus de citron pendant 2 minutes.
- Ajouter l'huile d'olive et le cumin. Saler et mixer encore jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Si trop épais, ajouter 2-3 cuillères d'eau froide et remixer.
- Servir dans une assiette creuse avec un filet d'huile d'olive, du paprika et des pois chiches entiers.
Les astuces du chef
Utilise des pois chiches cuits à la maison pour un résultat encore plus crémeux.
Le secret : mixer très longtemps (3-4 min) pour une texture ultra-soyeuse.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
📩 Les 20 Recettes Incontournables de la Méditerranée
Recevez gratuitement notre sélection en PDF illustré — et une nouvelle recette méditerranéenne chaque semaine.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez nous, conformément au RGPD.