Losanges de pâte fourrés aux dattes parfumées à l'anis et au zeste d'orange, frits et caramélisés. Le dessert de rue maltais.
Origine — D'origine arabe, l'imqaret témoigne des siècles d'influence sicilienne, arabe et berbère sur la cuisine de Malte.
1 h
Temps total
Moyen
Difficulté
320
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 300g farine
- 50g saindoux
- 1 c.c. anis étoilé (moulu)
- 250ml eau tiède
- 400g pâte de dattes
- 1 orange (zeste)
- 1 c.s. eau de fleur d'oranger
- huile de friture
Préparation
- Préparer la pâte : farine, saindoux, anis, eau. Pétrir jusqu'à souplesse. Reposer 30 min.
- Aromatiser les dattes avec zeste d'orange et eau de fleur d'oranger. Travailler en pâte.
- Étaler la pâte finement. Déposer un boudin de dattes sur un bord. Rouler.
- Découper en losanges de 5-6cm.
- Frire à 170°C jusqu'à dorure caramélisée. Égoutter et servir tiède.
Les astuces du chef
La pâte de dattes doit être à température ambiante pour être malléable.
Frire à température modérée pour cuire l'intérieur sans brûler l'extérieur.
Saupoudrer de sucre glace ou arroser de miel pour servir.
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