Légumes frits — pommes de terre, courge, poivrons, piments — hachés et mélangés avec des œufs et de la harissa.
Origine — Plat populaire des gargotes tunisiennes, le kafteji est servi dans du pain pour un repas complet à petit prix.
35 min
Temps total
Moyen
Difficulté
380
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 2 pommes de terre
- 1 tranche courge
- 2 poivrons verts
- 2 piments doux
- 3 œufs
- 1 c.s. harissa
- huile de friture, sel
Préparation
- Couper tous les légumes en gros morceaux et frire séparément jusqu'à dorure.
- Égoutter les légumes et les hacher grossièrement au couteau sur une planche.
- Dans la poêle avec un peu d'huile, remettre les légumes et ajouter la harissa.
- Battre les œufs et les verser sur les légumes. Brouiller en mélangeant.
- Servir dans du pain ou avec une salade mechouia.
Les astuces du chef
Hacher au couteau, jamais au mixeur — la texture doit rester grossière.
Chaque légume doit être bien doré avant d'être haché.
Ajouter de la coriandre fraîche en finition pour la fraîcheur.
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