Gâteau de kadayıf (vermicelles de blé) au fromage filant, doré au four et imbibé de sirop parfumé à l'eau de rose.
Origine — Spécialité de la ville d'Hatay, le künefe est consommé chaud au petit-déjeuner ou en dessert dans tout le Moyen-Orient.
30 min
Temps total
Moyen
Difficulté
450
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 300g pâte kadayıf (vermicelles de blé)
- 200g fromage filant (mozzarella ou akkawi)
- 100g beurre fondu
- 300ml eau
- 200g sucre
- 1 c.s. eau de rose
- pistaches concassées
Préparation
- Préparer le sirop : dissoudre sucre dans l'eau, porter à ébullition 5 min. Ajouter eau de rose.
- Séparer les vermicelles et les mélanger au beurre fondu.
- Dans un moule beurré : couche de kadayıf, fromage émietté, couche de kadayıf.
- Cuire 20 min à 200°C jusqu'à dorure uniforme.
- Verser le sirop chaud sur le künefe chaud. Parsemer de pistaches. Servir immédiatement.
Les astuces du chef
Servir dans la minute — le fromage doit être encore filant.
Sirop chaud sur gâteau chaud : les deux températures doivent être similaires pour l'absorption.
Le fromage akkawi ou naboulsi est le plus authentique.
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