Gâteaux tunisiens à la semoule fourrés aux dattes et parfumés à la fleur d'oranger, frits puis trempés dans le miel.
Origine — Spécialité de la ville de Kairouan, les makroudh sont offerts lors des fêtes et cérémonies familiales.
1 h 30
Temps total
Difficile
Difficulté
380
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 500g semoule fine
- 200g beurre fondu
- 300g dattes dénoyautées
- 2 c.s. eau de fleur d'oranger
- 1 c.c. cannelle
- miel, huile de friture
Préparation
- Mélanger semoule et beurre fondu. Ajouter eau de fleur d'oranger. Reposer 30 min.
- Mixer dattes avec cannelle jusqu'à pâte lisse. Former des boudins.
- Étaler la pâte en rectangle, déposer un boudin de dattes, refermer et rouler.
- Couper en losanges. Frire à 170°C jusqu'à dorure. Égoutter.
- Tremper immédiatement dans le miel chaud. Laisser égoutter sur une grille.
Les astuces du chef
La pâte ne doit pas être pétrie — juste mélangée pour rester sablée.
Tremper dans le miel juste après la friture pour qu'il adhère bien.
Se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique.
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