Crêpes feuilletées garnies d'une farce tomates-oignons épicée, pliées en carré et grillées. Le street food emblématique d'Algérie.
Origine — Incontournable des marchés algériens, le mhajeb se prépare devant vous sur une grande plaque chauffante.
1 h
Temps total
Moyen
Difficulté
340
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 500g semoule fine
- 4 tomates
- 3 oignons
- 2 c.c. paprika
- 1 c.c. cumin
- piment fort, sel, huile
Préparation
- Préparer la pâte : semoule, eau chaude, sel et huile. Travailler jusqu'à pâte élastique. Reposer 30 min.
- Préparer la farce : oignons et tomates hachés finement avec épices. Cuire 20 min jusqu'à sèche.
- Étirer chaque boule de pâte en carré fin. Badigeonner d'huile.
- Déposer la farce au centre. Plier en carré. Étirer encore finement.
- Griller sur plaque légèrement huilée, retourner une fois. Servir chaud.
Les astuces du chef
La pâte doit être étirée le plus finement possible pour le feuilletage.
La farce doit être bien sèche pour éviter que le mhajeb ne se détrempé.
Se mangent chauds, immédiatement après la cuisson.
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