Soupe de légumes de saison avec haricots et pâtes, généreusement parfumée au basilic. La soupe du quotidien en Italie.
Origine — Le minestrone ("grande soupe") varie selon les régions et saisons — il n'y a pas de recette définitive, chaque mamma a la sienne.
50 min
Temps total
Facile
Difficulté
240
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 2 tomates
- 400g haricots blancs cuits
- 100g petites pâtes
- basilic, parmesan, huile d'olive
Préparation
- Couper tous les légumes en petits dés réguliers.
- Faire revenir oignon et céleri dans l'huile 5 min. Ajouter carottes.
- Ajouter tomates, courgettes et haricots. Couvrir de 1,5L d'eau. Cuire 25 min.
- Ajouter les pâtes. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Servir avec basilic frais, parmesan râpé et un filet d'huile d'olive.
Les astuces du chef
Les légumes doivent être fondants mais pas en purée.
Ajouter les pâtes au dernier moment pour éviter qu'elles ne gonflent trop.
Une croûte de parmesan ajoutée pendant la cuisson parfume divinement le bouillon.
📩 Les 20 Recettes Incontournables de la Méditerranée
Recevez gratuitement notre sélection en PDF illustré — et une nouvelle recette méditerranéenne chaque semaine.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez nous, conformément au RGPD.