Sauce-trempette de poivrons rouges grillés, noix et piment d'Alep. Riche, fumée et légèrement piquante.
Origine — Originaire d'Alep en Syrie, cette sauce doit son goût unique au piment d'Alep, épice de la route de la soie.
20 min
Temps total
Facile
Difficulté
200
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 3 poivrons rouges
- 100g cerneaux de noix
- 2 c.s. piment d'Alep (ou paprika fumé)
- 2 c.s. mélasse de grenade
- 2 c.s. huile d'olive
- 1 c.s. chapelure
- 1 gousse d'ail
- sel, cumin
Préparation
- Griller les poivrons directement sur la flamme ou sous le gril jusqu'à noircissement.
- Les mettre dans un sachet hermétique 15 min pour faciliter l'épluchage.
- Peler et épépiner les poivrons.
- Mixer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse mais légèrement granuleuse.
- Servir dans un bol avec un filet d'huile d'olive et du pain pita chaud.
Les astuces du chef
Sans piment d'Alep : moitié paprika fumé + moitié piment doux.
La mélasse de grenade apporte l'acidité essentielle de l'équilibre.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur — les saveurs se développent.
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