Salade de pain rassis, tomates mûres, basilic et oignon rouge marinés dans une vinaigrette à l'huile d'olive. Classique toscan estival.
Origine — Recette paysanne toscane du XIVe siècle, inventée pour utiliser le pain dur avec les légumes du jardin.
20 min
Temps total
Facile
Difficulté
210
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 300g pain toscan rassis
- 4 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet basilic frais
- 4 c.s. huile d'olive extra vierge
- 2 c.s. vinaigre de vin rouge
- sel, poivre
Préparation
- Couper le pain en cubes et l'humidifier légèrement avec de l'eau. Essorer.
- Couper tomates, concombre et oignon en morceaux. Saler.
- Laisser les légumes dégorger 15 min pour concentrer les saveurs.
- Mélanger pain et légumes. Arroser d'huile et vinaigre. Bien mélanger.
- Ajouter le basilic déchiré à la main. Laisser reposer 30 min avant de servir.
Les astuces du chef
Le pain rassis est indispensable — jamais de pain frais.
Plus les tomates sont mûres, meilleure est la salade.
Certains ajoutent des câpres ou des anchois pour plus de caractère.
📩 Les 20 Recettes Incontournables de la Méditerranée
Recevez gratuitement notre sélection en PDF illustré — et une nouvelle recette méditerranéenne chaque semaine.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez nous, conformément au RGPD.