Tarte niçoise aux oignons confits, anchois et olives noires sur une pâte à pain croustillante. Spécialité de Nice.
Origine — La pissaladière tient son nom du "pissalat", condiment de poisson fermenté niçois. Elle est la pizza de Nice.
1 h 30
Temps total
Moyen
Difficulté
290
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 300g farine
- 1 sachet levure boulangère
- 1kg oignons
- 10 filets d'anchois
- 100g olives noires niçoises
- thym, laurier, huile d'olive, sel
Préparation
- Préparer la pâte à pain. Laisser lever 1h.
- Faire confire les oignons émincés dans l'huile à feu très doux 45 min — ils doivent être fondants et sucrés.
- Étaler la pâte en rectangle sur une plaque huilée.
- Étaler les oignons en couche épaisse sur la pâte.
- Disposer anchois en croisillons et olives dans les espaces. Cuire 25 min à 200°C.
Les astuces du chef
Les oignons doivent être vraiment confits — c'est long mais indispensable.
Ne pas saler : les anchois et olives suffisent amplement.
Se mange chaude ou froide, et encore meilleure le lendemain.
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