Ratatouille espagnole de La Mancha : courgettes, poivrons, tomates et oignons fondus à l'huile d'olive. Simple et savoureux.
Origine — Plat traditionnel de La Mancha, la région de Don Quichotte, fait avec les légumes du potager en été.
40 min
Temps total
Facile
Difficulté
220
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 3 tomates mûres
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 4 c.s. huile d'olive
- sel, poivre, sucre
Préparation
- Couper tous les légumes en petits dés réguliers.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile à feu doux 5 min.
- Ajouter les poivrons, cuire 10 min. Puis les courgettes, cuire 10 min.
- Incorporer les tomates, saler et ajouter une pincée de sucre. Cuire 15 min à feu doux.
- Servir avec un œuf frit par-dessus, ou du pain grillé.
Les astuces du chef
Cuire chaque légume séparément pour un meilleur résultat.
Une pincée de sucre compense l'acidité des tomates.
Encore meilleur le lendemain réchauffé.
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