La pizza napolitaine classique : pâte fine et croustillante, sauce tomate, mozzarella de bufala et basilic frais.
Origine — Créée à Naples en 1889 pour honorer la reine Margherita di Savoia, elle arbore les couleurs du drapeau italien.
1 h 30
Temps total
Moyen
Difficulté
480
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 300g farine 00
- 200ml eau tiède
- 5g levure sèche
- 1 c.c. sel
- 400g tomates San Marzano concassées
- 200g mozzarella de bufala
- basilic frais, huile d'olive, sel
Préparation
- Mélanger farine, levure et sel. Ajouter l'eau progressivement. Pétrir 10 min.
- Laisser lever 2h couvert. Diviser en 2 boules.
- Étaler très fin à la main. Disposer sur une plaque très chaude.
- Étaler la sauce tomate assaisonnée. Déchirer la mozzarella par-dessus.
- Cuire 8-10 min à 250°C. Ajouter le basilic frais et un filet d'huile avant de servir.
Les astuces du chef
La clé : four le plus chaud possible (250°C mini) pour un fond croustillant.
Ne pas mettre la mozzarella sur la sauce froide — égoutter et sécher d'abord.
Étaler à la main sans rouleau pour conserver les bulles d'air.
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