Tarte salée à la crème et aux lardons, avec un appareil à base d'œufs parfaitement cuit. Un classique français intemporel.
Origine — Originaire de la région de Lorraine, cette tarte salée remonte au XVIe siècle sous le nom de "küche" en lorrain.
1 h
Temps total
Moyen
Difficulté
480
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 200g lardons fumés
- 3 œufs
- 200ml crème fraîche épaisse
- 100ml lait
- noix de muscade, sel, poivre
Préparation
- Foncer le moule avec la pâte brisée. Piquer et cuire à blanc 10 min à 180°C.
- Faire revenir les lardons sans matière grasse jusqu'à légère coloration.
- Battre œufs, crème et lait. Assaisonner de muscade, sel et poivre.
- Répartir les lardons sur le fond de tarte. Verser l'appareil.
- Cuire 35 min à 180°C jusqu'à dorure et tenue de l'appareil. Servir tiède.
Les astuces du chef
L'appareil doit trembler légèrement au centre à la sortie du four — il finira de cuire en refroidissant.
Pas de gruyère dans la vraie quiche lorraine !
Se sert tiède, jamais trop chaude ni froide.
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