Rfissa au poulet

Poulet mijoté aux lentilles et fenugrec sur un lit de crêpes msemen déchirées. Plat festif marocain servi après l'accouchement.

Origine — Plat traditionnel des grandes occasions, la rfissa est préparée pour célébrer la naissance d'un enfant.

Ingrédients

• 1 poulet entier
• 200g lentilles brunes
• 1 c.s. fenugrec
• 1 c.c. ras el hanout
• 1 c.c. gingembre
• 1 c.c. curcuma
• 2 oignons
• 4 msemen (crêpes feuilletées)
• safran, coriandre, huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir les oignons avec les épices dans l'huile d'olive.
2. Ajouter le poulet découpé, dorer sur toutes les faces.
3. Couvrir d'eau, ajouter lentilles et fenugrec. Mijoter 1h à feu doux.
4. Sortir le poulet, réduire la sauce jusqu'à consistance sirupeuse.
5. Déchirer les msemen en morceaux dans le plat. Verser la sauce et poser le poulet dessus.