Soupe toscane épaisse de pain, haricots cannellini et chou noir. Littéralement "rebouillie" — plus savoureuse réchauffée.
Origine — Soupe paysanne médiévale toscane, préparée en grande quantité et rebouillie les jours suivants.
1 h 30
Temps total
Moyen
Difficulté
280
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 300g haricots cannellini
- 1 bouquet chou noir (cavolo nero)
- 300g pain toscan rassis
- 2 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 400g tomates concassées
- romarin, thym, huile d'olive
Préparation
- Cuire les haricots avec aromates jusqu'à tendreté. En mixer la moitié.
- Faire revenir oignon, carottes, céleri. Ajouter tomates et herbes.
- Incorporer haricots entiers et mixés, chou noir. Couvrir d'eau. Mijoter 40 min.
- Ajouter le pain en tranches. Mijoter 15 min en remuant jusqu'à épaississement.
- Servir avec un généreux filet d'huile d'olive extra vierge.
Les astuces du chef
Réchauffée le lendemain, elle est encore meilleure.
Le cavolo nero (chou lacinato) est irremplaçable pour l'authenticité.
Une croûte de parmesan dans le bouillon enrichit le goût.
📩 Les 20 Recettes Incontournables de la Méditerranée
Recevez gratuitement notre sélection en PDF illustré — et une nouvelle recette méditerranéenne chaque semaine.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez nous, conformément au RGPD.