La salade emblématique de Nice : thon, anchois, olives niçoises, œufs et légumes frais. Fraîcheur méditerranéenne.
Origine — La vraie niçoise niçoise ne cuit pas ses légumes — tout est cru, sauf les œufs et les légumes secs.
20 min
Temps total
Facile
Difficulté
340
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 200g thon en boîte (à l'huile)
- 8 filets d'anchois
- 4 œufs durs
- 200g haricots verts fins
- 3 tomates
- 1 poivron vert
- 100g olives niçoises
- 1/2 oignon rouge
- 4 c.s. huile d'olive extra-vierge
- basilic, sel, poivre
Préparation
- Cuire les haricots verts 5 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchir immédiatement dans l'eau froide.
- Couper les tomates en quartiers. Émincer l'oignon rouge. Couper le poivron en lanières.
- Dresser les légumes dans un grand plat. Disposer le thon émietté et les anchois.
- Ajouter les œufs durs coupés en quartiers et les olives.
- Assaisonner d'huile d'olive, sel et poivre. Ne pas mélanger — juste arroser.
- Parsemer de basilic frais et servir immédiatement.
Les astuces du chef
La vraie niçoise ne contient pas de pommes de terre ni de haricots verts cuits — tout cru !
L'huile d'olive est l'unique vinaigrette, pas de vinaigre.
Choisir du thon à l'huile d'olive de qualité.
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