Agneau mijoté dans une sauce au yaourt et ail, servi sur riz. Plat festif syrien au goût délicat et crémeux.
Origine — Plat des grandes occasions syriennes, la shakriyeh se prépare pour les invités d'honneur et les célébrations.
1 h 30
Temps total
Moyen
Difficulté
460
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 1kg agneau (épaule en morceaux)
- 1kg yaourt nature
- 1 œuf
- 4 gousses d'ail
- 1 c.s. fécule de maïs
- 300g riz basmati
- 50g pignons de pin frits
- sel, cannelle, allspice
Préparation
- Faire dorer les morceaux d'agneau. Couvrir d'eau épicée (cannelle, allspice, sel). Mijoter 1h.
- Battre le yaourt avec l'œuf et la fécule pour éviter qu'il ne tourne.
- Verser le yaourt battu sur l'agneau à feu doux, sans cesser de remuer.
- Ajouter l'ail écrasé. Mijoter 15 min à feu très doux.
- Servir sur riz blanc, garnir de pignons frits et d'une pincée de cannelle.
Les astuces du chef
Ne jamais faire bouillir après l'ajout du yaourt — il tournerait.
La fécule stabilise le yaourt pour la cuisson.
Le riz peut être préparé avec le bouillon de cuisson de l'agneau.
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