Viande marinée aux épices orientales, rôtie lentement et servie en wrap avec tahini, légumes marinés et ail.
Origine — D'origine ottomane, le shawarma est devenu le symbole de la restauration rapide au Proche-Orient et dans le monde.
30 min
Temps total
Moyen
Difficulté
450
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 700g poulet (cuisses désossées)
- 1 c.c. cumin
- 1 c.c. cannelle
- 1 c.c. coriandre moulue
- 1 c.c. curcuma
- 1 c.c. paprika fumé
- 4 c.s. yaourt
- tomates, oignons, persil, pain pita
- sauce tahini, cornichons au vinaigre
Préparation
- Mélanger toutes les épices avec le yaourt et l'huile d'olive. Mariner le poulet 4h minimum.
- Cuire le poulet au four à 220°C ou à la poêle grill jusqu'à caramélisation.
- Laisser reposer 5 min puis trancher finement.
- Réchauffer le pain pita. Tartiner de sauce tahini.
- Garnir de viande tranchée, tomates, oignons, cornichons et persil. Rouler serré.
Les astuces du chef
La marinade longue (12h) rend la viande encore plus tendre.
La sauce ail (toum) est une alternative au tahini, encore plus savoureuse.
Passer le wrap 1 min dans une presse chaude pour le réchauffer.
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