Salade fraîche de persil, menthe, tomates et boulgour, assaisonnée d'huile d'olive et de citron. Légère et parfumée.
Origine — Le tabboulé libanais authentique est dominé par le persil, contrairement aux versions occidentales.
25 min
Temps total
Facile
Difficulté
120
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 2 bouquets persil plat
- 1/2 bouquet menthe fraîche
- 3 tomates fermes
- 1 oignon nouveau
- 4 c.s. boulgour fin
- 4 c.s. huile d'olive
- 2 citrons (jus)
- sel, poivre
Préparation
- Rincer le boulgour, le couvrir d'eau froide 15 min. Égoutter et essorer.
- Laver et sécher soigneusement le persil et la menthe. Hacher finement au couteau.
- Couper les tomates en très petits dés. Émincer l'oignon nouveau.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.
- Assaisonner généreusement d'huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.
- Réfrigérer 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.
Les astuces du chef
Le persil doit être finement haché au couteau, jamais au robot.
Goûter et ajuster le citron : le tabboulé doit être bien acidulé.
Servir avec des feuilles de salade pour ramasser la salade.
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