Le dessert italien ultime : mascarpone soyeux, biscuits imbibés de café et cacao amer. Sans cuisson et irrésistible.
Origine — Né dans les années 1960 à Trévise en Vénétie, le tiramisu signifie "remonte-moi" en vénitien.
30 min
Temps total
Moyen
Difficulté
390
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 500g mascarpone
- 5 œufs (séparés)
- 100g sucre
- 300ml café fort refroidi
- 200g biscuits savoiardi (boudoirs)
- 3 c.s. marsala ou rhum
- cacao amer en poudre
Préparation
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment et texture ruban (5 min).
- Incorporer le mascarpone progressivement pour obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement à la crème mascarpone.
- Mélanger le café et l'alcool dans un bol. Tremper rapidement les biscuits (1 seconde de chaque côté).
- Dans un plat, alterner couche de biscuits imbibés et couche de crème.
- Réfrigérer minimum 6h (toute la nuit). Saupoudrer généreusement de cacao avant de servir.
Les astuces du chef
Ne pas trop tremper les biscuits — ils deviendraient détrempés.
Les œufs crus peuvent être remplacés par des jaunes pasteurisés.
La nuit au réfrigérateur est essentielle pour que le tiramisu prenne.
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