L'omelette aux pommes de terre espagnole, épaisse et dorée, servie chaude ou froide. Un classique incontournable des tapas.
Origine — Née au XIXe siècle en Estrémadure, la tortilla est aujourd'hui le plat le plus représentatif de l'Espagne.
35 min
Temps total
Moyen
Difficulté
310
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 6 œufs
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 150ml huile d'olive
- sel
Préparation
- Peler et couper les pommes de terre en fines lamelles. Émincer l'oignon.
- Faire confire pommes de terre et oignon dans l'huile à feu doux 20 min jusqu'à tendreté.
- Battre les œufs avec du sel. Égoutter les pommes de terre et les ajouter aux œufs.
- Dans une poêle huilée à feu moyen, verser la préparation et cuire 5 min.
- Retourner à l'aide d'une assiette et cuire l'autre côté 3 min. Servir tiède.
Les astuces du chef
Plus les pommes de terre sont confites lentement, plus la tortilla est fondante.
Laisser reposer 10 min avant de servir pour que le centre se raffermisse.
Se mange aussi froide le lendemain, encore meilleure.
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