Beignets en spirale imbibés de sirop de miel parfumé à la fleur d'oranger. Gâteau incontournable du Ramadan au Maghreb.
Origine — D'origine orientale, la zlabia est préparée dans tout le Maghreb pour rompre le jeûne pendant le Ramadan.
1 h
Temps total
Moyen
Difficulté
310
kcal / part
4
Personnes
Ingrédients
- 300g farine
- 2 c.s. fécule de maïs
- 1 sachet levure boulangère
- 1 c.c. safran
- 300ml eau tiède
- 300g miel
- 2 c.s. eau de fleur d'oranger
- huile de friture
Préparation
- Préparer le sirop : miel dilué avec eau et eau de fleur d'oranger. Chauffer légèrement.
- Mélanger farine, fécule, levure et safran. Ajouter eau tiède progressivement.
- Laisser fermenter 1h jusqu'à pâte légèrement mousseuse.
- Verser la pâte en spirales dans l'huile chaude (175°C) avec une poche à douille.
- Frire 2-3 min par côté. Tremper immédiatement dans le sirop chaud. Égoutter et servir.
Les astuces du chef
Le sirop doit être chaud quand on y trempe les zlabia pour qu'elles l'absorbent bien.
La poche à douille à embout rond fin facilite la réalisation des spirales.
Se dégustent le jour même — elles ramollissent avec le temps.
📩 Les 20 Recettes Incontournables de la Méditerranée
Recevez gratuitement notre sélection en PDF illustré — et une nouvelle recette méditerranéenne chaque semaine.
Désinscription en un clic. Vos données restent chez nous, conformément au RGPD.